Terbiyeli Erişteli Köfteli Çorba

 Malzemeler

• 1 adet soğan,
• 1 yemek kaşığı (silme) salça,
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ,
• Yarım su bardağı erişte,
• 1 buçuk litre sıcak su (7 buçuk su bardağı).

Terbiyesi için:

• 1 adet yumurta,
• 1 su bardağı yoğurt,
• 1 yemek kaşığı un.

Köftesi için;

• 200 gram kıyma,
• 2 yemek kaşığı köftelik bulgur,
• Tuz,
• Pul biber,
• Kırmızı toz biber,
• 1 yemek kaşığı un (köfteleri bulamak için).

Üzeri için;

• 1-2 yemek kaşığı sıvı yağ,
• Nane.

Terbiyeli Erişteli Köfteli Çorba Yapılışı

Terbiyeli erişteli köfteli çorba yapmak için öncelikle köfte harcı için gerekli olan kıyma, bulgur, tuz, toz biber ve pul biber bir kap içerisine konulup güzelce yoğrulur.
Elde edilen köfte harcından küçük parçalar kopartılıp avuç içerisinde yuvarlanır.
Şekillendirilen köfteler 1 yemek kaşığı un serpilmiş tepsi içerisine koyulur ve ileri geri sallanarak köftelerin yüzeyinin una bulanması sağlanır.

Kuru soğan küçük küçük doğranıp tencereye koyulur ve üzerine 2 yemek kaşığı sıvı yağ ilave edilerek pembeleşinceye kadar kavrulur.
Kavrulan suyun içine salça ilave edilip biraz kavrulur ve 1 buçuk litre su eklenip kaynamaya bırakılır.
Su kaynamaya başlayınca içerisine köfteler atılır ve 3-4 dakika kadar pişirilir.
Daha sonra üzerine yarım su bardağı erişte eklenir ve erişteler yumuşayıncaya kadar pişirilir.

Terbiyesini hazırlamak için gerekli olan yoğurt, yumurta ve un, bir kase içerisine konulur ve tel çırpıcı yardımı ile pürüzsüz hal alıncaya kadar karıştırılır.
Üzerine çorbanın kaynayan suyundan 3-4 kaşık koyulup karıştırılarak terbiyenin ılınması sağlanır.
Erişteler yumuşayınca, hazırlanan terbiye azar azar çorbaya ilave edilir ve bir yandan da kesilmemesi için karıştırılır.
Terbiyeli erişteli köfteli çorba, 3-4 dakika daha kaynatılır (bu aşamada kıvamını ayarlamak için gerekirse sıcak su ilave edebilirsiniz).
Son olarak çorbanın içerisine damak tadına göre tuz ilave edilir ve hazırlanan çorba ocaktan alınır.

Sıvı yağ ile nane küçük bir sos tavası içerisine alınarak ocağın üzerinde yakmadan kızdırılır ve çorbanın üzerine ilave edilerek karıştırılır.
Hazırlanan terbiyeli erişteli köfteli çorba, sıcak olarak servise sunulur.