Hünkar Beğendi

Malzemeler

• 4 tane iri patlıcan,
• 2 su bardağı süt,
• 2 yemek kaşığı un,
• 1 yemek kaşığı tereyağı,
• 1 çay bardağı kadar kaşar rendesi,
• Karabiber,
• Tuz.

Üzeri için;

• Yarım kilo kuşbaşı et,
• 1 tane soğan,
• 1 tane domates,
• 2 tane biber,
• Yarım çay bardağı sıvı yağ,
• Karabiber,
• Kimyon,
• Tuz.

Hünkar Beğendi Yapılışı

Hünkar beğendi yapmak için öncelikle kuşbaşı etler düdüklü tencereye koyulur ve hiç su koymadan kendi suyu ile kısık ateşte 15 dakika kadar pişirilir.
Daha sonra pişirilen etlerin içerisine sıvı yağ, doğranmış soğan ve biberler eklenip kavrulur.
Üzerine domates tuz ve karabiber eklenip domates suyunu çekene kadar kavrulur ve ocaktan alınır.

Patlıcanlar bıçak yardımı ile bir kaç yerinden delinip közlenir.
Közlenen patlıcanların kabukları soyulur ve küçük küçük doğranır.

Bir tencereye tereyağı ile un koyulur ve unun kokusu çıkana kadar kavrulur.
Daha sonra üzerine soğuk süt ilave edilerek hızlıca karıştırılır ve koyulaşıncaya kadar karıştırarak pişirilir.
Koyulaşınca üzerine patlıcanlar, karabiber ve tuz eklenip karıştırarak pişirmeye devam edilir.
Son olarak üzerine kaşar peyniri rendesi ilave edilir ve iki dakika daha pişirilip ocaktan alınır.

Hazırlanan patlıcanlı karışım servis tabağına alınır ve ortası biraz açılır.
Üzerine önceden pişirilen etli harç koyulur ve hazırlanan hünkar beğendi sıcak olarak servise sunulur.