Kadınbudu Köfte

Malzemeler

Köfte harcı için;

• 500 gram yağsız dana kıyması,
• 1 çay bardağı pirinç,
• 1 adet yumurta,
• 1 adet soğan,
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ,
• Tuz,
• Karabiber.

Kızartmak için;

• Galeta unu,
• 2 adet yumurta,
• Sıvı yağ.

Hazırlanışı:

Kadınbudu köfte harcını hazırlamak için öncelikle 1 çay bardağı pirinç, 2 su bardağı su içerisinde yumuşayana kadar haşlanıp süzülür.
Soğan küçük küçük doğranıp tavaya koyulur ve üzerine 1 yemek kaşığı sıvı yağ ile biraz tuz eklenip kavrulur.
Kavrulan soğanların üzerine kıymanın yarısı ilave edilir ve suyunu salıp çekene kadar pişirilir.
Kıyma suyunu çekince ocaktan alınır ve varsa yağı süzülerek yoğurma kabı içerisine aktarılır.

Kavrulan kıyma soğuduktan sonra üzerine kalan çiğ kıyma, yumurta, pirinç, tuz ve karabiber eklenip iyice yoğrulur.
Hazırlanan köfte harcı buzdolabına kaldırılarak en az yarım saat kadar dinlendirilir.
Süre sonunda dinlendirilen harç dolaptan alınır ve harçtan iri parçalar kopartılıp yassı oval şekil verilir (16 adet).

Şekillendirilen kadınbudu köfte önce galeta ununa, ardından çırpılmış yumurtaya bulanır.
Köfteler hemen kızgın yağ içerisine bırakılır ve arkalı önlü çevrilerek kızartılır.
Kızaran köfteler havlu kağıt üzerine çıkartılır ve fazla yağlarının süzülmesi sağlanır.
Hazırlanan kadınbudu köfte sıcak olarak servise sunulur. AFİYET OLSUN