O Bir Saraylı: Revani Tarifi

Bugün akşam yemeğine en lezzetli saray tatlılarından biri olan revaniyi koyacağız. Revani tarifini uygularken bir yandan saray mutfağının bize Osmanlı'dan kalan en yadigar şeylerden biri olduğunu hatırlayacağız.

Birçok tatlıcının en gözde ve lezzetli tatlılarından biri olan revaniyi evde kolayca ve pratik bir şekilde yapabilmek mümkün aslında. "Revani tatlısı nasıl yapılır" sorusunun hemen aşağıda cevabını bulabileceğiniz nefis revani yapımı tarifimizin bir püf noktası var bilinmesi gereken: Tahmin edeceğiniz gibi revaninin şerbetinin kıvamı önemli, onu da bir kaşık yardımıyla alacağınız şerbeti parmağınıza damlatıp, damlanın yayılıp yayılmadığını görerek anlayabilirsiniz. Eğer şerbet damlası yayılmıyorsa kıvamı tutmuş, revani yapımı için hazır hale gelmiş demektir.

Şerbetin yoğunluğu ile kekinin kabarıklığı için düşündüğümüz revani yapımı püf noktalarını tarif kısmında bulabilirsiniz.

Yapılışının kolaylığı nedeniyle şerbetli tatlıların en çok tercih edilenlerinden biri olan revaninin değerini bir kez daha anlatabilmek için şu notu da düşelim: Revani Osmanlıca’da ‘değerli’ anlamına geliyor. Revani Osmanlıca'da değerli anlamına gelirken bizim evde de lezzetli anlamına geliyor.

O halde tarihten açtığımız lafı daha fazla uzatmayalım, revani tarifini huzurlarınıza sunalım.

Buyursunlar.

KAÇ KİŞİLİK

8 dilim

HAZIRLAMA SÜRESİ

1 saat

PİŞİRME SÜRESİ

1 saat

Tarifi Yazdır

Malzemeler

• 3 adet

  yumurta
• 1 çay bardağı

  toz şeker
• 1,5 su bardağı

  un
• 1 su bardağı

  irmik
• 1 çay bardağı

  ayçiçek yağı
• 1 çay bardağı

  yoğurt
• 1 paket

  kabartma tozu
• 1 paket

  vanilya

Şerbeti için:

• 3 su bardağı

  toz şeker
• 3 su bardağı

  su
• 1/2 adet

  limon suyu

Fırın kabını yağlamak için:

• 1 yemek kaşığı

  tereyağı

Servisi için:

• 2 yemek kaşığı

  rendelenmiş hindistan cevizi

Püf Noktası

Şerbetin kıvamını anlamak için; şerbete bir kaşık sokup çıkartınız. Son damlalardan birini parmağınıza damlattığınızda damla yayılmıyorsa şerbet ideal kıvamına gelmiştir.Tatlının daha kabarık gözükmesi için; büyük bir fırın kabı kullanılmaması önerilir.

Nasıl Yapılır?

1. Tatlının şerbetini hazırlamak için; toz şeker ve suyu bir tencereye aktarın. Kısık ateşte yaklaşık 30 dakika kadar kaynattıktan sonra limon suyunu ekleyin ve ılınması için ocaktan alın.
2. Yumurta ve toz şekeri bir mikser yardımıyla toz şeker tamamen eriyene kadar karıştırın.
3. Sırasıyla; ayçiçek yağını, yoğurdu, vanilyayı, irmiği, elenmiş unu ve kabartma tozunu ekledikten sonra çırpma işlemini sürdürün.
4. Fırın kabını tereyağı ile yağlayın. Revaniyi, önceden ısıtılmış 180 derece fırında 40 dakika kadar pişirin. İçini çeken tatlıyı dikdörtgen ya da baklava dilimi şeklinde kesin.
5. Dilimlediğiniz ılık tatlıya önceden hazırladığınız soğuk şerbeti azar azar ilave ederek, tatlının içine çekmesini sağlayın.
6. Rendelenmiş Hindistan cevizi ve arzuya göre fındık içi ile süsleyerek servis edin. sevdiklerinizle paylaşın.