En Güzelini Anne Yapar: Mercimek Köftesi Tarifi

Kırmızı mercimek ve ince bulgurla hazırlanan bir harç düşünün. Zeytinyağında salça ve baharatlarla kavrulmuş kuru soğan ona eklensin. Tek tek şekil verilen köfteler, yeşillikler üzerine yerleşsin.

Altın günlerinin vazgeçilmez lezzeti, bekarların ve öğrenci evlerinin gözdesi mercimekli köfte pratik olmasının yanı sıra besleyici ve lezzetli de. Tarife geçmeden önce mercimek köftesinin küçük bir püf noktasına da değinelim. Kullandığınız sıcak su oranını mutlaka ama mutlaka ölçün.

Mercimek köftesi tarifini hazırlayıp yanında tüketebileceğiniz yeşillikler ve buz gibi bir ayran ile öğününüzü kolayca oluşturabilirsiniz.

Her ne kadar salata barların gözdesi olsa da, artık birçok mekan masaya oturur oturmaz 'başlangıç' olarak masaya mercimek köftesi getirse de mercimek köftesinin en güzelini anne insanı yapar. Çünkü onun kırmızı mercimeği de ince bulguru da sevgiyle dolar, hasret kokar.

İşte en güzelini annenin yaptığı mercimek köftesi için mutfağa girerek biraz hadsiz olacağız bugün. Anne insanına selamlar yollayacağız bu tarifle.

Afiyetler olsun şimdiden.

Siz de tarifimizi deneyin, yorumunuzu paylaşalım:

KAÇ KİŞİLİK

6 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

40 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

30 dakika

Tarifi Yazdır

Malzemeler

• 1,5 su bardağı

  kırmızı mercimek
• 3 su bardağı

  sıcak su
• 1,5 su bardağı

  ince bulgur
• 2 adet

  kuru soğan
• 1 çay bardağı

  zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı

  biber salçası
• 1 yemek kaşığı

  domates salçası
• 5 adet

  taze soğan
• 1/2 demet

  maydanoz
• 1 tatlı kaşığı

  tuz
• 1 yemek kaşığı

  pul biber
• 1 çay kaşığı

  kimyon

Püf Noktası

Mercimeğin haşlama suyunu duruma göre azaltıp arttırabilir köfte karışımına macun kıvamına gelmesi için yoğurma işlemi esnasında gerekirse azar azar ılık su ekleyebilirsiniz.

Nasıl Yapılır?

1. Bol suda yıkadığınız kırmızı mercimeği sıcak suda kaynatın. Suyunu çekmeye yakın ince bulguru ekleyin, mercimeği ocaktan alın.
2. Kapağını kapattığınız tencerede ince bulguru şişmesi için mercimekle birlikte 15 dakika kadar bekletin.
3. Kuru soğanları küçük küpler halinde doğrayın. Zeytinyağını bir tavada kızdırın. Doğradığınız soğanları 5 dakika kadar kavurun.
4. Sırasıyla; biber salçası, domates salçası, tuz, pul biber ve kimyonu ekleyerek soğanlı karışımı 3- 4 dakika kadar kavurun.
5. Taze soğanları ve maydanozu ince ince kıyın. Şişen bulgurlu ve mercimekli harca salçalı, soğanlı harcı ekleyin. Doğranmış yeşillikleri ilave edin.
6. Tüm malzemeyi özleşene kadar yoğurun. Hazırladığınız harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar alın ve avuç içinizde sıkarak şekil verin.
7. Servis tabağına aldığınız mercimekli köfteleri arzu ettiğiniz yeşilliklerle servis edin. Sevdiklerinizle paylaşın.

Servis Önerisi

Mercimek köftelerini, üzerlerinin kurumaması için marul yapraklarında servis edin. Arzu ederseniz limon suyu sıkarak yiyebi